Bereich Chemie, Fleischqualität, Fleischtechnologie

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Aufgabenbereich

• Untersuchung des Fleisches hinsichtlich sensorischer sowie chemisch-physikalischer Qualitätsparameter
• Beratung hinsichtlich Betriebshygiene
• Gesamtorganisation der Übungen aus Fleischuntersuchung
• Organisation und Koordination des Schlachthofpraktikums
• Mitwirkung bei Lehrveranstaltungen