Bereich Chemie, Fleischqualität, Fleischtechnologie

Werdegang

• geboren in Wien
• Lehre zur Chemielaborantin am Institut für Fleischhygiene
• am Institut für Fleischhygiene beschäftigt seit 1984

Aufgabenbereich

• Chemische Routineuntersuchung von Fleisch
• und Fleischwaren
• Chromatographische Techniken (Gaschromatographie GC, Hochdruckflüssigchromatographie HPLC)
• Untersuchung oxidativer Fettveränderungen, Bestimmung von Fettkennzahlen (Peroxidzahl POZ, Thiobarbitursäure reaktive Substanzen TBARS, Jodzahl JZ, Säurezahl SZ, Verseifungszahl VZ)