Organisationsstruktur
Leitung
- Prof. Dr. Frans Smulders [Link 1]
Sekretariat
- Karin Utrata [Link 2]
Arbeitsschwerpunkt Chemie, Fleischqualität, Fleischtechnologie
Der Arbeitsschwerpunkt befasst sich vorwiegend mit der chemischen und sensorischen Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen, instrumentelle Messung der Fleischqualität und Einflüße der Verarbeitungstechnologie auf die Qualität von Fleischerzeugnissen. Die Leitung der Arbeitsgruppe wird von Prof. Dr. Fritz Bauer wahr genommen.
Die MitarbeiterInnen:
- Fritz Bauer [Link 3]
- Alexandra Bauer [Link 4]
- Elonara Bittermann [Link 5]
- Peter Hofbauer [Link 6]
- Brigitte Pilz [Link 7]
- Sharhiar Vali [Link 8]
Arbeitsschwerpunkt Molekulare Mikrobiologie
Das Aufgabengebiet der Arbeitsgruppe umfasst die Identifizierung und Charakterisierung einerseits von Lebensmittelpathogenen insbesondere Salmonella enterica Serovar Typhimurium and Enteritidis, Yersinia enterocolitica, thermophile Campylobacter und pathogene Escherichia coli, sowie andererseits von Verderbniserregern und Starterkulturen insbesondere Pseudomonaden, Micrococcen und Lactobacillen.
Die MitarbeiterInnen:
- Friederike Hilbert [Link 9]
- Dmitrij Sofka [Link 10]
- Gabriele Flekna [Link 11]
Arbeitsschwerpunkt Hygiene und Veterinary Public Health
Dieser Schwerpunkt umfasst unter anderem die mikrobiologische - kulturelle - Routinediagnostik bei Fleisch und Fleischerzeugnissen, insbesondere hinsichtlich der mikrobiologischen Eigenkontrolle von Lebensmittelbetrieben und Gute-Hygiene-Praxis und mikrobiologische Lebensmittelsicherheit. Die Leitung des Arbeitsschwerpunktes wird von Prof. Dr. Peter Paulsen wahr genommen.
Die MitarbeiterInnen:
- Peter Paulsen [Link 12]
- Erich Schopf [Link 13]
- Brigitta Frank [Link 14]