Geschichte
1857
Abhaltung der ersten Vorlesungen über Vieh- und Fleischbeschau durch Adjunkt NIKERLE (später Adjunkt KORZIL und Adjunkt CSOKOR).
1900
Inkrafttreten der Hochschulstudienordnung.
Errichtung einer Honorardozentur für Vieh- und Fleischbeschau, übertragen an damaligen Amtstierarzt der Stadt Wien POSTOLKA.
1912
Neue Prüfungsordnung.
Lehrfach „Fleischbeschau“ in „Fleischhygiene“ geändert, damit ist der erste Schritt zur Einbeziehung der Untersuchung und Beurteilung aller Lebensmittel tierischer Herkunft in den Tätigkeitsbereich des Tierarztes getan.
Honorardozentur zum Extraordinariat erhoben, POSTOLKA wird zum Extraordinarius ernannt.
1930
Städtischer Bezirkstierarzt HENNEBERG wird Inhaber der Lehrkanzel für Fleischhygiene.
1946
HENNEBERG wird zum Ordinarius für „Fleischhygiene und tierärztliche Lebensmittelkunde“ ernannt.
1948
Unter dem Ordinariat von HENNEBERG habilitiert sich KOLLER für das Fach Fleischhygiene und tierärztliche Lebensmittelkunde.
1959
Auf Grund seiner angegriffenen Gesundheit ist HENNEBERG gezwungen um seine Emeritierung anzusuchen.
1959-1962
Bis zur Neubesetzung im Jahre 1962 leitet MÜNCHBERG als supplierender Vorstand das Institut.
Schon in den Jahren 1942, 1951 und 1952 war MÜNCHBERG vertretungsweise mit der Leitung der Lehrkanzel für Fleischhygiene und tierärztliche Lebensmittelkunde betraut gewesen.
1962
PRÄNDL, Privatdozent am Institut für Nahrungsmittelkunde der Universität München, wird zum Inhaber der Lehrkanzel und Vorstand des Institutes für Fleischhygiene und tierärztliche Lebensmittelkunde.
1964
Umfangreiche bauliche Änderungen werden vorgenommen, die wegen der Aufrechterhaltung des Lehr- und Forschungsbetrieb nur etappenweise und daher erst Ende 1966 zum Abschluss gebracht werden können.
In diesem Jahr erfolgt die Umbenennung des Instituts in „Institut für Fleischhygiene, Fleischtechnologie und Lebensmittelkunde“. Der Lehr- und Übungsbetrieb wurde neu gestaltet. Auf Grund der verbesserten Arbeitsbedingung kann die Forschungsarbeit wesentlich verbessert werden.
1988
Nach dem Tod PRÄNDLs leitet BRANDL als supplierender Leiter das „Instituts für Fleischhygiene, Fleischtechnologie und Lebensmittelkunde“.
1992
In diesem Jahr wird KLEIBL als supplierender Vorstand des Institutes eingesetzt.
1996
Prof. Dr. SMULDERS wird neuer Vorstand des Instituts.
2004
Das Institut für Fleischhygiene wird dem „Department für öffentliches Gesundheitswesen in der Veterinärmedizin“ zugeteilt. Gleichzeitig erfolgt eine Umbenennung des Instituts in „Institut für Fleischhygiene, Fleischtechnologie und Lebensmittelwissenschaften“.
2008
Eine Umstrukturierung führt zur Zuteilung des Instituts zum/zur Department/Universitätsklinik für Nutztiere und öffentliches Gesundheitswesen in der Veterinärmedizin.